Corte profesional — 12 lecciones
Corte profesional de jamón
Técnica avanzada, herramientas y presentación. Incluye prácticas y examen final.
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Corte doméstico — 8 lecciones
Corte doméstico y conservación
Para hostelería y aficionados que quieren mejorar resultados en casa.
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Comercialización de jamón
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Domina el Arte del Corte: Tutoriales para Cortadores Apasionados
¿Te gustaría cortar jamón como un auténtico maestro?
Descubre los consejos y secretos del arte de cortar jamón de la mano de Roberto González Santalla, uno de los grandes referentes en el mundo del corte profesional.
Aprende técnicas, trucos y claves que solo los expertos conocen, y lleva cada corte a otro nivel.
Cada movimiento importa. Cada loncha puede marcar la diferencia.
Accede ahora y transforma tu forma de cortar jamón para siempre.
VIDEO TUTORIALES
Cómo empezar el jamón
Limpieza tocino cara externa
Extracción de las primeras lonchas
Corte de la maza
Evolución del corte de la maza
¿Cómo salvamos el hueso del peroné?
Corte de la maza bola del fémur
Finalización corte de la maza
Cómo limpiar la babilla del jamón
El corte de la babilla
Zona central grasa babilla
Evolución corte de la babilla
Corte babilla hueso de la rótula
Finalización corte de la babilla
Cómo marcamos el hueso de la rótula
Evolución del tercer corte
Corte del Jarrete
Cómo quitar el hueso del peroné
Apurado del Jamón
Finalización del jamón
Haz del arte del corte una experiencia perfecta.
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