Descripción

El jamón cebo de campo elaborado con animales de raza ibérica criados en libertad. Alimentado con la mejor selección de piensos, cereales y legumbres, que le aportan un sabor único en su carne.

La elaboración artesanal en su curación le otorga de un sabor excepcional y unos matices únicos en su categoría. Nuestros maestros jamoneros, vigilan pieza a pieza asegurándose que cada jamón tenga su periodo de curación apropiado. La curación en estos jamones es un proceso lento y largo que ronda los 4 años, dependiendo del peso de la pieza y se realiza en los secaderos y bodegas naturales con los que cuenta Ibéricos Montesano en Jerez de los Caballeros. Aquí un trabajo de abrir y cerrar ventanas al aire de la sierra, pura tradición, darán carácter a ese sabor y olor que solo poseen los Jamones de Ibéricos Montesano.

Al término, las catas del maestro jamonero decidirán si están listos y pasarán a ser cortados tradicionalmente por maestros cortadores, para presentar en un formato fácil para el consumo, en un abrir y cerrar se disfruta del sabor de Extremadura en cada loncha.